Il calore di casa, il gusto di Genova e non solo…

La famiglia Noris ha sempre avuto una visione ben definita: credere nella qualità del prodotto e del cibo, radicata nei valori della tradizione e della genuinità. Da generazioni, hanno fatto della qualità la loro filosofia, evitando accuratamente l’acquisto di prodotti raffinati e preferendo quelli provenienti da piccoli produttori locali: pescivendoli, ortofrutticoli e macellai. La loro scelta è sempre stata quella di portare in tavola alimenti di altissima qualità, senza che ciò comportasse un costo elevato, ma piuttosto frutto di una ricerca accurata e consapevole del giusto produttore. La qualità non è mai stata sinonimo di lusso, ma di attenzione, passione e rispetto per la natura e per i sapori autentici.

Nel cuore della famiglia c’è sempre stata Lucia, la mamma, l’anima di una tradizione culinaria che è diventata negli anni un vero e proprio segreto di famiglia. Lucia, infatti, è l’inventrice di una ricetta unica: un pesto che, pur mantenendo la base degli ingredienti del classico pesto genovese, è dosato con una maestria particolare, creando un equilibrio di sapori sorprendente. Un pesto diverso, lo definiscono in molti, ma che ricorda il vero pesto genovese fatto dalle nonne di un tempo. La differenza? Risiede proprio nella ricetta segreta e nella selezione accurata degli ingredienti, che vengono calibrati con precisione per esaltare al massimo il sapore del pesto.

Il segreto del suo successo sta nell’utilizzo di ingredienti di altissima qualità: olio extravergine d’oliva, basilico fresco, pinoli, parmigiano reggiano DOP, pecorino Fiore Sardo DOP e aglio. Ogni componente è scelto con cura, senza mai scendere a compromessi, per mantenere intatta la tradizione di famiglia. Questo rigore e questa attenzione hanno reso il pesto di Mamma Lucia un vero capolavoro di equilibrio e sapore.

Questo spirito e questa passione hanno trovato una nuova casa a febbraio 2024, quando Luca Noris, figlio di Lucia, ha aperto il suo primo ristorante, Cottura 9, a Genova, nel quartiere di Albaro. Ed è proprio in questo spazio di convivialità e sperimentazione che il pesto di Mamma Lucia ha trovato il suo posto d’onore. Il pesto è diventato uno dei punti forti del menù, ottenendo immediatamente un grande successo tra i clienti. Recensioni entusiastiche e commenti pieni di lodi non hanno fatto altro che confermare ciò che amici e parenti avevano già scoperto: il pesto di Mamma Lucia è una vera eccellenza.

Oggi, grazie all’impegno di Luca e della sua famiglia, questo pesto è diventato un prodotto certificato e disponibile per tutti. Dopo mesi di attento lavoro, la famiglia Noris è riuscita a perfezionare la produzione e la conservazione del pesto, garantendo una durata di 20 giorni senza mai comprometterne la freschezza o la qualità. Il pesto viene conservato in modo naturale e mantiene intatta la sua bontà per tutta la durata del ciclo di vita, pronto per essere gustato in qualsiasi momento.

Purtroppo, a fine 2024, la nostra amata Mamma Lucia ci ha lasciati prematuramente. Una perdita immensa per la nostra famiglia, ma anche per tutti coloro che hanno avuto il privilegio di conoscerla e assaporare il suo pesto, frutto della sua passione e del suo amore per la cucina.

Per onorare la sua memoria e mantenere viva la sua eredità, abbiamo deciso di cambiare il nome del ristorante: a partire dall’11 marzo 2025, giorno che sarebbe stato il suo compleanno, Cottura 9 diventerà “Da Mamma Lucia”. Un tributo speciale a una donna straordinaria e alla sua filosofia di vita, fatta di qualità, tradizione e amore!

La famiglia Noris è ora pronta a far conoscere il Pesto di Mamma Lucia non solo in Italia, ma anche in Europa e, perché no, in tutto il mondo. Questa storia di passione e dedizione, nata nelle cucine di casa Noris, è pronta a diventare un nuovo simbolo della cucina italiana di qualità.